Alimenti contenenti bicarbonato di sodio

Panoramica

Il bicarbonato di sodio ha molti usi. Medicinale, riduce l’acido dello stomaco e può essere assunto dopo i pasti come un antiacido per prevenire bruciori di stomaco e indigestione. È una compressa frizzante disciolta in acqua, conosciuta comunemente come Alka Seltzer. Nell’alimento, è semplicemente chiamato soda di bicarbonato e rende l’impasto aumento, soda frizzante e fagioli più facile da digerire. Contiene sodio, quindi se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, potrebbe essere necessario limitare il bicarbonato di sodio nella vostra dieta.

Prodotti da forno

La soda di cottura è un agente di lievitazione usato per aumentare la pasta. La soda di cottura è alcalinizzante, e quando si mescola con un acido, come latticello, yogurt o zucchero, si forma l’anidride carbonica. L’anidride carbonica crea piccole bolle e per questo la pasta si alza. Sebbene i prodotti da forno non possano gustare salati, un bagel a grani intero da 4 pollici ha più di 500mg di sodio, osserva la Clinica Mayo.

Digestione di fagioli e legumi

Soak fagioli durante la notte in una soluzione di 98 per cento di acqua 2 per cento bicarbonato di sodio – è sufficiente abbastanza per coprire i fagioli. L’effetto alcalizzante della soda di cottura ammorbidisce la fibra nei fagioli e inizia a dissolvere la proteina, rendendo i fagioli più facilmente digeriti dopo la cottura. Non cucinare il fagiolo nell’acqua ammollo. Sciacquare i fagioli dopo l’immergere per rimuovere l’eccesso di sodio e cuocere in acqua dolce o in scorta.

Bevande effervescenti

Il bicarbonato di sodio rende frizzante di sodio producendo gas di anidride carbonica quando mescolato con un acido come acido fosforico o acido carbonico trovato in molte colas. La maggior parte delle colas contengono 35mg di sodio in un serving di 8 oz, ma poche persone beve solo 8 once di sodio. Le bevande medie americane bevono 50 galloni di sodio all’anno, riferisce il California Center for Public Health Advocacy.

Coloranti alimentari

Bicarbonato di sodio è un ingrediente utilizzato nella fabbricazione di coloranti alimentari. A causa delle sue proprietà anti-caking e stabilizzanti, è utilizzato nella base di molti gel di colore alimentare. Di solito questo è usato in quantità minime che ha molto poco effetto sui livelli di sodio nel sangue.